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Begetarianismo

Begetarianismo ye un regime alimentar que sclui de la dieta todos ls tipos de chicha (bui, peixe, fruitos de l mar, peru, faison, paca, cochino, carneiro, frango i qualquiera abe, etc), bien cumo alimientos ó perdutos deribados. Ye baseado fundamentalmente ne l cunsumo d'alimientos d'ourige begetal, cun ó sin l cunsumo de laticínios i/ó uobos.[1][2]. L beganismo, ó begetarianismo strito, sclui de la dieta to i qualquiera cunsumo d'alimientos ó sub perdutos deribados d'ourige animal, assi, sous adetos tamien nun cunsumen uobos, laticínios (leite, queiso, manteiga) i mel.

Ouriges oucidentales

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La británica Anna Kingsford ye cunsidrada la mai de l begetarianismo ne l Oucidente[3]. Depuis de seis anhos de studo cunquistou diploma an Paris (1880, quando pudo anton eisercer l'adbocacie puls animales cun maior outoridade. La tese final, L'Alimentation Bégétale de l'Homme (L'alimentaçon Begetal Houmana), fui ua de las obras fundamentales subre ls benefícios de l Begetarianismo, publicada an anglés The Perfet Way in Diet(1881) [4] [5]. Fondou la Fod Reforn Society nesse anho, i biajou la Ouropa para dibulgar la dieta de l begetarianismo, na Anglaterra; i la Paris, Génoba i Lausanne para falar l de l trato cun animales an spurmientos científicos [6].

Eitimologie

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La Begetarian Society, fundada an 1847, rebindica tener "criado la palabra begetarian (begetariano) de l latin begetus, que senefica 'bibo' (que ye cumo ls purmeiros begetarianos dezírun se sentir cula dieta) …"[7] Antretanto, l dicionairo de anglés Oxford, antre outros dicionairos padrones, afirman que la palabra fui formada de l termo "begetable" (begetal) i l sufixo "-arian".[8]

L dicionairo d'anglés Oxford tamien apunta l'eibidéncia qu'andica que la palabra yá era ousada antes de la fundaçon de la Begetarian Society:

  • 1839 - "Se you tubisse que cozinar, einebitabelmente me tornarie begetariano." (F. La. Kemble, Jrnl. Residence on Georgian Plantation (1863) 251)
  • 1842 - "Dezir a un begetariano saudable que sue dieta ye bastante antipática culs zeios de sue natureza." (Heialthian, Apr. 34)

Mas ouserba que: "L'uso giral de la palabra aparente oumentou mui debido a la criaçon de la Begetarian Society an Ramsgate an 1847."

Formas de begetarianismo

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Hai percipalmente seis formas de dietas begetarianas, classeficadas d'acuordo culs tipos d'alimientos que son cunsumidos:

Tabela d'alimientos cunsumidos nas percipales dietas begetarianas
Nome de la dieta Chicha burmeilha i suína Chicha branca Uobos Laticínios Mel
Obolatobegetarianismo Nó Nó Si Si Si
Latobegetarianismo Nó Nó Nó Si Si
Obobegetarianismo Nó Nó Si Nó Si
Begetarianismo semiestrito Nó Nó Nó Nó Si
Begetarianismo strito Nó Nó Nó Nó Nó[9][10][11]

Obolatobegetarianismo

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Dieta cumpuosta por alimientos d'ourige begetal, uobos, leite i deribados deilhes. Nesta dieta solo hai la scluson de qualquiera tipo de chicha de l'alimentaçon.

Latobegetarianismo

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Dieta cumpuosta por alimientos d'ourige begetal, leite i sous deribados. Ls que la seguen nun comen uobos nin qualquiera tipo de chicha. Essa ye la dieta tradecional de la populaçon andiana.[12]

Obobegetarianismo

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Dieta cumpuosta solo por alimientos d'ourige begetal i uobos, habendo la scluson de ls perdutos láteos i sous deribados i de chicha.

Begetarianismo semiestrito

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Dieta que sclui quaije todos ls alimientos d'ourige animal, abrangendo solamente l mel.

Begetarianismo strito

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Tamien chamado de begetarianismo berdadeiro, ye ua dieta que sclui todos ls perdutos d'ourige animal. Begetarianos stritos nun comen, assi, qualquiera tipo de chicha, uobos, laticínios, mel, etc., retirando de la dieta todos ls perdutos d'ourige animal.

Essa forma de dieta ye frequentemente cunfundida cul beganismo, mas, ambora beganos séian begetarianos stritos, nun son la mesma cousa:

"Anque [nutricionalmente] classeficarmos ls 'begetarianos berdadeiros' solo pula alimentaçon, eisiste ua defrença antre l begano i l begetariano strito. Giralmente l begano tamien nun outeliza perdutos nó alimentícios probenientes d'animales, cumo lana, couro, seda i piel. Quando falamos an tenermos [sclusibamente] nutricionales, nun faç defrença essa classeficaçon."[13]

Anquanto l begetarianismo strito ye solo un regime alimentar, beganismo ye respeito als dreitos animales - l qu'anclui l begetarianismo strito por rezones éticas, mas nun solo (circo cun animales, rodeios, perdutos testados an animales, i qualquiera outra forma de sploraçon animal ye boicotada puls beganos).

Eesiste tamien outras dietas semelhantes cumo l Crudiborismo i l Frugiborismo.

Cunfuson de tenermos

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Begetarianismo ye ua palabra ambígua, ó seia, que ten mais dun sentido. Ne l sentido de género, fala abrangendo todas las formas de begetarianismo. Ne l sentido de spece, zeigna l berdadeiro sentido de la palabra, l begetarianismo strito (que nun cunsume nanhun perduto d'ourige animal).

Nesso faç-se dibersas cunfusones. Las mais quemuns son: simplificar l'obolatobegetarianismo por begetarianismo; i cunfundir begetarianismo strito cun beganismo. Debido a esso se amprega l termo "dieta begana", para andicar la dieta begetariana strita. Beganismo nun ye dieta alimentar, begetarianismo si. L correto ye siempre "dieta begetariana". Al referir-se a l'alguien que nun se alimenta cun nanhun perduto d'ourige animal, usa-se l termo "dieta begetariana strita".

Ourige i stória de l begetarianismo

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 Ber artigo percipal: Stória de l begetarianismo

L begetarianismo ten sue ourige na tradiçon filosófica andiana, que chega al Oucidente na doutrina pitagórica. Nas raízes andianas i pitagóricas de l begetarianismo son ligadas la noçon de pureza i cuntaminaçon, nun correspondendo cula bison de respeito als animales. L nacimiento dua sensibelidade an relaçon als animales, que cundena l cunsumo d'animales por motibos morales ó solidairos, ye mui recente na stória de la houmanidade i data a partir de l seclo XIX an alguns países de la Ouropa.[14] L begetarianismo ético, que bisa l respeito pula bida animal tubo ourige na Antiguidade, sendo qu'al longo de la Stória de l'houmanidade, einúmaros outores ténen benido a criticar i questionar cunsumo de chicha cun base nesse aspeto, por eisemplo Mahabira, Asoka, Pitágoras, Ampédocles, Plutarco, Porfírio, Obídio, San Ricardo de Wyche, Leonardo de la Vinci, John Ray, Thomas Tryon, Bernard Mandebille, Alexander Pope, Isaac Newton, Buoltaire, George Cheyne, David Hartley, Ouliber Goldsmith, Joseph Ritson, Lewis Gompertç, Johnny Applesed, Percy Bysshe Shelley, Alphonse de Lamartine, Amos Bronson Alcott, William Alcott, Gustab Strube, Georg Friedrich Daumer, Richard Wagner, Lieb Tolstoi,George Bernard Shaw, Romain Rolland, Élisée Reclus, Mahatma Gandhi, Franç Kafka, Isaac Bashebis Singer,Albert Einstein antre muitos outros. Este fato ye demunstrado por outores cumo Howard Williams,[15] Rod Prece,[16] Norn Phelps,[17] Walter i Portmess [18] i Rynn Berry.[19]

Ua de las passaiges mais antigas a fabor dun begetarianismo ético surgiu quando Obídio, nas Metamorfoses puso na boca de Pitágoras estas palabras: "Que crime horrible lançar an nuossas entranhas las entranhas de seres animados, nutrir na sue sustancia i ne l sou sangre l nuosso cuorpo! para cunserbar la bida a un animal, porbentura ye mister que morra un outro? Porbentura ye mister qu'an meio de tantos benes que a melhor de las mais, a tierra, dá als homes cun tamanha profuson, prodigamente, se tenga inda de recorrer a la muorte pa l sustento, cumo fazirun ciclopes, i que solo degolando animales seia possible cebar la nuossa fame? […] Ye desumanidade nun mos comobermos cula muorte de l chibo, cujos gritos tanto se assemelhan als de las ninos, i comermos las abes la que tantas bezes demos de comer. Ah! quon pouco desta dun einorme crime! "[20] Este trecho de Obidio reflete ls ansinamientos de ls pitagóricos ne l purmeiro seclo.[21]

Yá na era crestiana San João Crisóstomo screbiu que l'alimentaçon carníbora ye ua luxúria i que l Home al comer chicha ye pior que ls animales salbaiges, que solo ténen esse forma de se alimentáren.[22]

Ne l Renacimiento ls ansaios de Michel de Montaigne eibidencian bastante sensibelidade para culs animales. Eisemplo desso ye la seguinte passaige: "Nunca pude ber sin custrangimiento perseguir i matar inocentes animales, quaije siempre andefesos, i de ls quales nunca l'home recebiu la mais pequeinha oufensa."[23] Ó inda: "Para alguas mais ye un passatempo ber l filho torcer l cachaço a un frango, bater ó magoar un perro ó un gato […] esso son meios, semientes i raízes de la crueldade, tirania i traiçon."[24]

Poucos anhos depuis, Bernard Mandebille fui un de ls muitos outores que criticórun l cunsumo de chicha cun base ne ls motibos éticos: "You nun puodo cumprender cun un home, que nun stá anteiramente andurecido i habituado a la bista de l sangre i de l massacre, puoda assistir sin remorso al massacre d'animales cumo l bui i l carneiro, ne ls quales l coraçon, l cérebro, ls nerbos, difíren tan pouco de ls nuossos, i cujos uorgones de ls sentidos, i por cunsequéncia de l coraçon, son ls mesmos que ne l ser houmano."[25]

Por sue beç, yá ne l seclo XIX Lamartine staba cumbencido de que "matar ls animales para mos aguantarmos cula sue chicha i l sou sangre ye ua de las mais deplorables i de las mais bergonhosas anfermidades de la cundiçon houmana."[26]

Vegetarianismo i nutriçon

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Dietas begetarianas normalmente son ricas an proteína [27] carboidratos, fibras dietéticas, magnésio, potássio, folato, antioxidantes (cumo bitaminas C i I) i fitoquímicos, para alhá d'apersentáren baixa angeston de gordura saturada i colesterol, fornecendo dibersos benefícios nutricionales.[28] Por outro lado dietas begetarianas puoden apersentar menor angeston de bitamina B12, bitamina D, cálcio, selénio, iodo, fierro, zinco l que puode causar eifeitos negatibos subre l'ourganismo. Ls begetarianos dében tener maior atençon ne l que diç respeito a l'angeston de bitamina B12, cálcio, zinco i fierro, alguns beganos adbogan la necidade de suplementaçon desses nutrientes para sue dieta, sendo amportante rializar eisames de sangre periodicamente. Begetarianos stritos normalmente apersentan menores angestones de cálcio, zinco, bitamina B12 i bitamina D quando cumparados cun obolatobegetarianos.[29]

Ua alimentaçon begetariana adequada puode ser capaç d'atender a las necidades nutricionales de l organismo, mas ye amportante cunsultar un nutricionista para garantir l'adequada cumbinaçon de ls alimientos i nun oumentar l risco a la salude por inadequaçon alimentar.[30]

La posiçon de la Amarican Dietetic Association (ADA, algo cumo Associaçon Norte-amaricana de Nutriçon) ye de que "dietas begetarianas planeijadas de forma apropiada son saudables, adequadas nutricionalmente i promoben benefícios na prebençon i ne l tratamiento de ciertas malinas". Antre las bantaiges nutricionales dua dieta begetariana, ancluen-se l menores nibles de gorduras saturadas, colesterol i proteína animal, bien cumo maiores nibles de carboidratos, fibras, magnésio, potássio, ácido fólico i antioxidantes cumo bitaminas C i I.[31]

La Deutsche Gesellschaft fur Ernährung i.B. (DGE, Sociadade Almana de Nutriçon) mantén posiçon mais cunserbadora: "l'alimentaçon (uobo)lato-begetariana puode ser apropiada. Para ninos, special precauçon na escolha de ls alimientos debe ser tomada." Afirma tamien que "la dieta begetariana strita nun ye recomendable para nanhue faixa etária, debido la sous riscos [de falta d'alguns nutrientes]. La DGE çrecomenda-la de forma la bebés, ninos i adolescentes."[32]

Ua porsora chamada Lindsay Allen dixe que la dieta begetariana strita puode ser prejudicial para ninos.[33] Inda assi un relatório mencionaba que l studo desta médica era an parte financiado pula National Cattlesmen’s Beff Association. Paul McCartney, begetariano zde la década de 1970 declarou que l studo fui manipulado puls criadores de ganado que biran las bendas a caer i acrecientou que ls sous filhos son saudables tenendo sido criados cumo begetarianos.[34] Por sue beç, Associaçon Dietética Amaricana declarou que ls regimes begetarianos, zde que bien planeados, son apropiados para todas las fases de la bida, ancluindo grabideç, lataçon, purmeira anfáncia i adolescéncia, referindo tamien que ls begetarianos ténen nibles mais baixos de malinas cardiobasculares, diabetes tipo 2, heipertenson i cancros de la próstata i de l cólon.[34] La speriencia proba que ls ninos begetarianas son tan saudables cumo las nun begetarianas. Para citar un eisemplo coincido, la cantora Joss Stone, ye begetariana zde nacença.[35]

L Dr. José Lyon de Castro (1890-1988) screbiu que ye possible bibir cun salude sin comer chicha ó peixe, cumo atestan numerosos homes de ciéncia i l testemunho de milhones de begetarianos an to l mundo.[36]

Ls cuidados mais amportantes al se tomar quando se adota ua dieta begetariana dízen respeito a la bitamina B12, al cálcio i als ácidos graxos ómega 3. Por outro lado, begetales puoden facilmente suprir las necidades houmanas de proteína.[31] Un begetariano norte-amaricano cunsume, an média, 150% de la cantidade diária recomendada.[37]

Cuidados necessairos

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Ls cuidados mais amportantes la se tomar nua dieta begetariana dízen respeito a la bitamina B12, al cálcio i als ácidos graxos ómega 3. Ls dous purmeiros dében ser cunsidrados cun special atençon por begetarianos stritos; l terceiro deberie ser ua preocupaçon de todos, anclusibe nó-begetarianos.

Bitamina B12

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Deficiéncia de bitamina B12 puode causar anemia i danos al sistema nerboso.[38]

Ne l passado, acraditaba-se qu'alimientos cumo spirulina (Spirulina platensis), lebedura de cerbeija ó perdutos fermentados la base de soja (cumo tempeh i missó) poderien ser fuontes de bitamina B12, mas nun ye possible absorber la B12 cuntida nesses alimientos. Studos an ratos cumproban que la B12 ancontrada nas oucas Chlorella i Nori son fuontes bálidas para mamíferos. [39][40][41]

Roques

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Ls roques Shimeji i Shitake, para alhá de grande fuonte de proteína [42] i baixa caloria, son ricos an B12 [43] [44].

Ua angeston apropiada de bitamina B12 tamien puode ser garantida dua de las seguintes formas:[38][45][46]

  • Cunsumir diariamente un suplemiento bitamínico cuntendo antre 5 i 10 mcg de bitamina B12, ó cunsumir semanalmente un suplemiento cuntendo 2000 mcg de bitamina B12.[47]

Cunsumo ocasional de leite ó uobos nun supre las necidades de bitamina B12.[46]

Cálcio

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Eisemplos d'alimientos ricos i cálcio i porçones cuntendo cerca 10% de l balor diairo recomendado. Debe-se cunsumir al menos 8 porçones desse tipo al die.[45]
Alimiento Porçon
Leite ó iogurte 1/2 copo (125 mL)
Leite de soja anriquecido cun cálcio 1/2 copo (125 mL)
Queiso 20g
Taheni 2 cucharas de caldo (30 mL)
Brócolis, fuolhas de mostarda (cozidos) 1 copo (250 mL)
Brócolis, fuolhas de mostarda (crudos) 2 copos (500 mL)

Un begetariano strito norte-amaricano cunsume an média 627 mg de cálcio por die.[37] Esse balor stá ambaixo de la recomendaçon brasileira de 1000 mg diairos.[48] Dada la pequeinha ouferta d'alimientos anriquecidos ne l Brasil, ye possible que begetarianos stritos brasileiros angiran cantidades inda mais baixas de cálcio.

Alguns studos sugíren que l'absorçon de cálcio nua dieta begetariana strita seia melhor que naqueilhas qu'ancluen alimientos d'ourige animal. Inda assi, ye recomendado seguir l balor diairo de 1000 mg.[31]

La tabela al lado mostra eisemplos d'alimientos ricos an cálcio i de porçones qu'ancluen cerca de 10% de l balor diairo recomendado (IDR). La ADA acunselha l'angeston d'al menos 8 porçones desse tipo al die.[45]

Por sue beç, l Dr. John McDougall splicou que las plantas, que stan carregadas de minerales an cantidades suficientes para custruir ls squeletos de ls maiores animales de a tierra (l'alifante, l'heipopótamo, la girafa, l cabalho, la baca), possuen cálcio suficiente para zambolber ls uossos relatibamente pequeinhos de l ser houmano.[49] L Dr. McDougall afirmou que l'ouserbaçon de que bilhones de pessonas zambolben squeletos adultos normales sin cunsumir leite de baca ó suplemientos de cálcio deberie ser suficiente para deixar to la giente çcansada an relaçon a l'adequaçon dua dieta begetariana strita, mas qu'anfelizmente esse nun ye l causo, debido a la propaganda anganhosa de l'andústria de l leite. Screbiu inda subre ls einúmaros malefícios de l cunsumo leite.[50]

Antretanto alguns libros ténen benido a alertar pa ls muitos peligros de l cunsumo de leite, sendo de çtacar Don't Drink Your Milk!: New Frightening Medical Fats About the World's Most Oberrated Nutrient de l Dr. Frank La. Oski, Milk - The Deadly Poison (Leite: alimiento ó beneno?, na eidiçon brasileira) de Brian Bigorita i Robert Cohen, The China Study: The Most Cumprehensibe Study of Nutrition Eiber Cunduted and the Startling Amplicationes fur Diet, Weight Loss and Long-tern Heialth de l Dr. T. Colin Campbell, i Whitewash: The Çturbing Truth About Cow's Milk and Your Heialth de Joseph Keon.

Las melhores fuontes begetarianas de cálcio son ls begetales i legumes de fuolhas berdes (brócolos, berça de Bruxelas, berça-galega, etc.; la scepçon ye l spinafre, cujo cálcio ye de defícel absorçon)[51], frajones, tofu, figos secos[52], almendras, castanha-de l-pará, semientes de chia, semientes de sésamo, thaeni, semientes de girassol, i rabanetes.[53] De ls alimientos referidos, ls mais ricos son las semientes de chia (1,010 mg) i las semientes de sésamo (1,404 mg). Ls «leites» begetales tamien questuman cunter cálcio. Muitos outros alimientos begetarianos cunténen cálcio, mas an menor cantidade que ls atrás mencionados.

Fierro

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Dado que l fierro de fuontes begetales ye absorbido menos facilmente que l fierro de fuontes animales, begetarianos necessitan dua angeston diária de fierro maior de l que ls que comen chicha burmeilha i/ó peixe.[54] L fierro stá persente nua grande cantidade d'alimientos begetarianos, cumo por eisemplo las lentilhas, freijon negro, freijon-frade, freijon de soja, caju, spinafre, las semientes de girassol, uba, uba-passa, açúcar mascabo, pan de trigo antegral, bários cereales de pequeinho-almuorço (zayuno) [55], l freijon mong (tamien coincido cumo freijon-de la-china)[56], l garbanço, las semientes de bóbeda, las passas[57], la quinoa [58] i la raba [59] Un begetariano que tome 50 meligramas ó mais de bitamina C na mesma refeiçon an que cunsume alimientos ricos an fierro, faç cun que l'absorçon de fierro duplique.[60] La salsa ye tamien bastante rica an fierro i outros minerales, assi cumo an bárias bitaminas.[61] Cumbén inda assi referir que la salsa debe ser cunsumida cruda, yá que parte de las sues bitaminas se perde cula cozedura. Outro alimiento mui acunselhable ye la bena, ua beç que para para alhá de ser rica an fierro, inda ten cálcio, proteínas, fibras i bitaminas.[62][63]

Zinco

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Nas dietas begetarianas l zinco puode ser oubtido atrabeç de cereales antegrales, nuozes, pistaches, almendras, cajus, pinhones, castanha-de l-pará (tamien coincida cumo castanha-de l-brasil), semientes de bóbeda, semientes de sésamo, semientes de chia, semientes de linaça, amaranto, cebada, begetales de fuolhas berdes i erbilhas.[64][65] Las nuozes i las semientes son ls alimientos begetarianos mais ricos an zinco.

Ómega 3

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La ADA recomenda l cunsumo de 2 porçones diárias d'alimientos ricos an ómega 3, cumo por eisemplo:[45]

  • semientes de chia (maior fuonte de ómega 3 na Natureza)
  • 1 cuchara de xá (5mL) de ólio de linaça;
  • 3 cucharas de caldo de ólio de canola ó de soja;
  • 1 cuchara de caldo (15mL) de linaça moída;

Outras fuontes begetales de ómega 3 son: semientes de linaça (tamien cunténen ómega 6, mas an menor cantidade), semientes de chia, semientes de cánhamo, nuozes, begetales de fuolhas berdes (estes radadeiros an menor cantidade).[66]

Por sue beç, l ómega 6 puode ser oubtido atrabeç de ólio de semiente d'uba, semientes ó ólio de girassol, semientes ó ólio de bóbeda, semientes ó ólio de sésamo, cánhamo, nuozes, freijon de soja, ólio de freijon de soja, etc.[66]

Alguns alimientos begetales cunténen tanto ómega 3 cumo ómega 6. San eilhes: la soja, l cánhamo i las nuozes.[67] Ls legumes de fuolhas berdes scuras (por eisemplo spinafres, salsa, brócolos), i las oucas, cunténen pequeinhas cantidades de ls ácidos graxos eissenciales.[68] Las bubidas de soja i ls iogurtes de soja, assi cun alguas manteigas begetales, tamien cunténen ácidos graxos eissenciales.

Ye amportante lembrar que la dieta begetariana, tal cumo la dieta oníbora, debe ser rica i bariada.

L begetarianismo nun debe ser cunfundido cula chamada "alimentaçon natural", termo que ye bastante ampreciso i que puode tener seneficados defrentes, ambora giralmente se refira la pessonas que cunsumen alimientos nun processados. L begetarianismo nun ten nanhue restriçon, por eisemplo, al cunsumo de l'arroç branco ó de la farinha de trigo branca. Nun hai nada na perpuosta de l begetarianismo que puoda cundenar ls que se outelizan desses alimientos. La perpuosta de l begetarianismo ye dua dieta que nun anclua chichas de qualquiera tipo, ancluindo ó nun uobos, laticínios i mel.

Justificatibas para ua dieta begetariana

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Modelo:Publicidade Hai dibersas rezones que lieban ua pessona a adotar ua dieta begetariana, que ban zde nun gustar de comer chicha, passando por questones relegiosas, até l respeito als dreitos animales. Ls que son begetarianos puls animales giralmente outan tamien pul beganismo, por ser ua filosofie mais cundizente culs dreitos animales.

Ye amportante anfatizar que begetarianismo nun ten necessariamente a ber cun dreitos animales, i qu'alguien puode ser begetariano por qualquiera outra rezon.

Alguas deilhas son: de salude, ecológicas, éticas, eiquenómicas i relegiosas.

Muitos begetarianos defenden que l ser houmano stá mais ato a cunsumir quemido begetariana de l que a alimentar-se cula chicha d'animales. Dibersos naturalistas célebres, cumo John Ray, Carolus Linnaeus, Georges Cubier i Richard Owen aguantórun este punto de bista.[69] John Ray, por eisemplo dixe: l'home de maneira nanhue ten la custituiçon dun ser carníboro. La caça i la belocidade nun son naturales para el. L'home nun ten nin ls dientes pontiagudos nin las garras para matar la sue preza. Pul cuntrairo, las sues manos son feitas para cuchara fruita, bagas i begetales i ls sous dientes apropiados para mastiga-los.[70]

Atrabeç de l'eisame de la fesiologie i de la anatomie houmana cuncluen que la dieta natural de l'home ye naturalmente begetariana.[71] Un de ls argumientos cunsiste an afirmar que l ser houmano sente repugnáncia al ber animales muortos i que l'oulor de las carcaças animales nun ne ls çperta apetite, al passo que ls animales que se alimentan de chicha aprecian l'oulor de la chicha cruda.[72] Hai muitos seclos que ls begetarianos zafian ls nun begetarianos a apanhar ls animales que comen, la mata-los i la come-los crudos, tal cumo fázen ls animales na natureza. Veija por eisemplo ls scritos de Plutarco,[73] Gassendi[74] i de Percy Bysshe Shelley.[75] An Pertual la defesa deste punto de bista era liebada a cabo pul médico Amílcar de Sousa: "De la bielha cunfuson de teories médicas, de la grande época ouscura de l'ampirismo, cumo un dogma de la ciéncia d'anton, ua forma errónea i chena de preconceito, cumo se fura un mandado relegioso i por esso mesmo eibado de mala fé, surgiu cun esta frase perturbante: L'home ye omníboro. Cumo a la boca se puode liebar todo que se querga, dende resultou essa monstruosidade deturpante de l'houmanidade! […] Zde la forma de ls dientes a la capacidade de l stómado i a las dimensones de l'antestino, cumo dados anatómicos an refréncia a la cumparaçon de la série animal de que l'home ye primaç – todo demunstra que l género houmano nun ye omníboro. La dentadura ye semelhante a la de ls símios antropóides que se alimentan de fruitos; i se ls oubrigarmos la séren carníboros, eimediatamente stigmas de degenerescéncia se notan, malinas de piel, la queda de ls puls, l reumático i outras manifestaçones d'artritismo. […] L'alimentaçon houmana ten sido zbirtuada pul preconceito."[76]"La chicha nun ye l'alimiento de l'home. Pa l ser, debíamos poder matar ls animales culas manos i garras, i triturarmos ls uossos ó lacerar ls músclos inda calientes culs dientes, cumo faç l'hiena. Çprobidos d'armas cortantes i de l'artifício de la culinária, l'home nun puode outelizar-se de la chicha nin de l peixe."[77]

Recentemente, dous cunceituados antropologistas, Donna Hart i Robert Wald Sussman, punirun de lado la teorie de que l ser houmano pré-stórico era caçador ne l polémico libro Man the Hunted: Primates, Predators, and Houman Eibolution, acrecentando nuobos argumientos a la causa begetariana.

Pacifismo

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Muitos begetarianos dízen que l regime begetariano torna las pessonas mais pacíficas. Esta eideia era frequente i ten muitos seclos d'eisisténcia. Por eisemplo, Obídio, puso Pitágoras a dezir que l questume de comer chicha abriu la puorta "a crimes de to l género; porque fui sin dúbeda pula carnificina desses animales que l fierro ampeçou a ser ansanguentado.[…] Ye acostumar-mos a derramar l sangre houmano degolar animales inocentes i oubirmos sin piadade sous tristes gemidos."[78] Ne l Seclo XBIII, un personaige dua nobela de Buoltaire diç assi: "Ls homes alimentados de chichas i saciados de licores fuortes, ténen todos un sangre azedo i adusto que ls torna loucos de cien maneiras defrentes: la sue percipal deméncia ye l furor de derramáren l sangre de sous armanos i de debastáren prainadas férteis para reináren an semitérios."[79] Este punto de bista era eigualmente defendido por Jean-Jacques Rousseau.[80] Ne l'ampeço de l seclo XIX Joseph Ritson screbiu nun ansaio que l regime cun chicha torna las pessonas mais cruéis i ferozes i que l sacrifício d'animales cunduç al sacrifício d'houmanos [81]Lord Vyron tamien acraditaba que la chicha torna las pessonas ferozes.[82] Este argumiento inda ye mui outelizado an defesa de l regime begetariano.[83]. Anque desso, ye sabido que Adolf Hitler era begetariano.[84][85]

Salude

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 Ber artigo percipal: Begetarianismo i nutriçon

Por acunselhamiento médico ó por outo-eniciatiba, esta ye ua motibaçon para muitas pessonas seguiren un regime begetariano.

Ua dieta begetariana eiquelibrada ye giralmente eficaç an eiquelibrar ls nibles de colesterol, reduzir l risco de malinas cardiobasculares i tamien eibitar alguns tipos de cáncaro (Cáncaro), antre outras rezones [3][lhigaçon einatiba], [4], [5][lhigaçon einatiba]. Segundo studos recentes, ls begetarianos ténen menos porbabelidade de zambolber cancros de l que las pessonas que cunsumen chicha.[86] D'acuordo culs cientistas, las chichas burmeilhas i las chichas processadas, cumo l fiambre i l bacon stan ligadas a l'ocorréncia de cáncaro de l'antestino, i 3,700 causos desta malina serien prebenidos todos ls anhos ne l Reino Ounido se to la giente cunsumisse menos de 70g de chicha processada por sumana.[87] Segundo esse mesmo studo, deixar de buber álcol, comer muita fruita, begetales i fibra ajuda a prebenir l cáncaro de ls antestinos.

Segundo l'ourganizaçon médica Physicianes Committe fur Respunsible Medicine (PCRM) l cunsumo de chicha cuntribui para ua maior ocorréncia d'ampoténcia sexual, pus esse alimiento entope las artérias, sendo acunselhada pula ourganizaçon l'aporfilhaçon dua dieta begetariana cumo ajuda na resoluçon desse porblema.[88]

Outro aspeto relebante prende-se cula culidade de ls perdutos animales que chegan al mercado. Alguns animales criados para cunsumo houmano son alimentados cun ua cantidade seneficatiba de hormónios de crecimiento i antibióticos para rejistiren a las malinas, sendo la chicha que chega a la mesa, muitas bezes, de mala culidade. Por outro lado, la poluiçon de ls mares i rius puoden tornar la chicha de peixe eigualmente ansegura. Todas las toxinas i ls químicos qu'eisisten na auga cuncentran-se ne l peixe, i quando angerimos la sue chicha angerimos essas sustáncias, qu'ancluen mercúrio, chombo, PCB’s (bifenilos policlorados), pesticidas, arsénico, i muitas outras.[89] Cientistas de la Harbard Schol of Public Heialth çcubriran que l mercúrio eisistente ne l peixe puode causar danos eirrebersibles ne l cérebro de las ninos, tanto a las que se ancontran ne l útero, cun a las que stan an zambolbimiento.[90]

Segundo l Dr. Pedro Andíberi Coluci (1879-1987) l peixe, fresco ó seco, cuntén "grande cantidade de toxinas podrosas" i "pula tabela d'análezes de ls cuorpos purínicos cuntidos ne ls defrentes alimientos, ouserba-se que la maiorie de ls peixes cuntén purinas an cantidade, an special ls pequeinhos, ancluindo la truta, pus estes forman un grupo cujas purinas son an grau mais eilebado de l que las de bitela i de bui ó de baca."[91] Screbiu que l peixe seco, cumo por eisemplo l bacalhau porduç mais benenos que ls peixes frescos.[92] Acrecientou inda que mariscos, moluscos i crustáceos son acidificantes, andigestos i cunténen "purinas an cantidades que ls tornan altamente tóxicos"[92]

Un terceiro punto, nas rezones de salude, son las recorrentes crises de l'andústria alimentar, cumo la de las bacas ó la de la gripe abiária, que lieban muitas pessonas a adotar ua dieta defrente.

Quanto als begetales, fruitas, berduras i legumes tamien hai la preocupaçon cula anfenidade de agrotóxicos, que puoden ser tan prejudiciales a la salude quanto ls hormónios ampregados ne ls animales.[sin fuontes?] Segundo l Dr. Benjamin Spock, ua buona rezon para cunsumirmos alimientos d'ourige begetal ye que ls animales tenden a cuncentrar pesticidas i químicos na sue chicha i leite, al passo que ls alimientos begetales, mesmo nun sendo ourgánicos, cunténen mui menos cuntaminaçon.[93] D'acuordo cun un studo publicado ne l New Angland Jounal of Medicine, l leite de mais begetarianas cuntén solo 1 ó 2% de ls pesticidas que fúrun ancontrados ne l leite de mais nun begetarianas.[89] Debido al porcesso de Bio-acumulaçon ls químicos ténen tendéncia a acumular-se ne ls tecidos de ls animales que stan mais alto na cadeia alimentar..[94][95] Por esso, quanto mais subimos na cadeia alimentar mais cuncentrados se tornan ls químicos tóxicos, l que lieba a grandes cantidades na chicha i ne l peixe..[96] Por eisemplo, la baca al cunsumir plantas i grano cun pesticidas i outros poluentes absorbe essas sustáncias, que se ban juntar culas drogas i hormónios giralmente admenistradas a esses animales; l peixe que comemos cunsumiu outro peixe mais pequeinho que por sue beç cunsumiu oucas cuntaminadas, i estes fatores (antre outros) lieban la que ls nun begetarianos téngan un nible de pesticidas mui mais eilebado de l que ls begetarianos..[97] Al comíren ne l topo de la cadeia alimentar ls seres houmanos tornan-se ls recetores de la maior cuncentraçon de pesticidas benenosos.[98] De fato, la chicha cuntén 13 bezes mais DDT (químico para matar ansetos) de l que ls alimientos begetales.[99]

Hai que se tener muita higiene antes de preparar ls alimientos, séian eilhes quales fúren, lembrando que ls begetales son ua fuonte andispensable de bitaminas i de salude.

L cunsumo de chicha i peixe ye eigualmente propício a la propagaçon de parasitas, cumo por eisemplo la ténia. Mesmo que la chicha seia cozinada ye frequente que las batérias nun séian çtruídas, sendo estas notables fuontes d'anfeçon.[100]

D'acuordo cul Nutrition Anstitute of América "la chicha dua carcaça animal stá carregada de sangre tóxico".[101] Mal l'animal ye muorto dá-se un porcesso de putrefaçon i de decumposiçon stremamente rápido.[102] Para alhá desso, la chicha an porcesso de decumposiçon, al cuntrairo de a quemido begetariana, passa mui lentamente pul sistema digestibo houmano, stando an custante cuntato culs uorgones digestibos.[103] L Dr. José Lyon de Castro screbiu que la chicha cunten agentes tóxicos i numerosos benenos probenientes de l catabolismo, que son altamente nocibos al ourganismo. Acrecientou que mal l'animal ye abatido, se forman benenos debido a la decumposiçon cadabérica, i qu'até ne l frigorífico, qu'aguenta la chicha por algun tiempo, esta altara-se la cada hora passada. Referiu que l fígado i ls rines son ls uorgones que mais se afetan pul cunsumo frequente de chicha, que ye un alimiento pobre an minerales, bitaminas, i an heidratos de carbono (scetuando la gordura).[104] L Dr. Pedro Andíberi Coluci (1879-1987), que zaconselhaba todos ls tipos de chicha percipalmente debido al fato d'esses alimientos porduziren ácido úrico, screbiu que "la chicha probeniente de ls animales nuobos, cunten inda mais purinas de l que la d'animales adultos, assi cumo todas las chichas chamadas brancas porduzen mais ácido úrico de l que las burmeilhas" i que "la chicha, seia de que spece fur, eirrita l tubo digestibo i causa heipercloridria, l'oustipaçon, l'enterite mucomembranosa, l'apendicite i torna-se particularmente peligrosa para aqueilhes que ténen ls rines i l fígado altarados".[91]

Hoije an die las bacas son stimuladas cun ua hormona de crecimiento bobino (rBGR) para porduziren cerca de dieç bezes mais leite de l que serie normal.[105] Por esso sofren frequentemente de mastite, ua anflamaçon de la glándula mamária que ye mui dolorosa.[106] Quaije to l leite ye cuntaminado cun pus, i quando las bacas son tratadas cun antibióticos estes puoden ser trasferidos pa ls houmanos atrabeç de l leite.[106] Ls ambestigadores cuncluíran qu'un copo de leite de baca cuntén zde ua la siete pingas de pus, l que ye peligroso porque l pus cuntén batérias.[107]

Ecologie

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La motibaçon eiqui ye racionalizar l'outelizaçon de ls recursos naturales pa l'oubtençon d'alimientos. Un begetariano reduç un eilo de la cadeia alimentar, tornando-la mais eficiente i, cunsequentemente, reduzindo l'ampato ambiental de la sue alimentaçon.Las fruitas, ls cereales i ls begetales eisigen 95% menos de matérias-primas para séren porduzidas.[108] Para alhá desso, ye neçaira mui mais einergie fócil para porduzir i trasportar chicha de l que para porduzir ua porçon idéntica de proteínas d'ourige begetal.[108] Para se porduzir 1 caloria de proteína a partir de frajones de soja son neçairas 2 calorias de cumbustible fócil, anquanto que para se porduzir ua caloria de proteína a partir de bife son neçairas 54 calorias de cumbustible fócil.[109]

Para porduzir chicha, ye necessairo cultibar plantas qu'alimentaran l ganado, que por sue beç eirá alimentar l'home. Durante l passo d'alimentaçon de l ganado, fúrun gastos recursos cumo l'auga, einergie i tiempo, que poderien tener sido poupados se l'home cunsumisse diretamente ls begetales. San necessairos 18 quilos de cereal para porduzir un quilo de chicha, i un acre de tierra se fur outelizada para cultibar cereales puode porduzir cinco bezes mais proteína de l que se fur outelizada para porduzir chicha.[110] Cun 2,5 acres de tierra puode-se porduzir repolho para alimentar 23 pessonas, patatas para alimentar 22 pessonas, arroç para alimentar 19 pessonas, milho para alimentar 17 pessonas, trigo para alimentar 15 pessonas, ó anton, galhinha para alimentar 2 pessonas, leite para alimentar 2 pessonas, uobos para alimentar 1 pessona ó bife para alimentar 1 pessona.[111] Lougo, ye possible alimentar mui mais pessonas, cun un custo mui mais reduzido pa l'ambiente se porduzirmos alimientos begetarianos. Inda l'este propósito dixe Rajendra Pachauri, Premio Nobel de la Paç, que se cada beç mais pessonas comíren mais chicha, nun haberá cereales suficientes pa a porduzir, porque la cumberson de calorias de ls cereales an calorias de la chicha ye mui pouco eficiente.[112]

Outro eisemplo: segundo la FAO (Organizaçon de las Naciones Ounidas para Agricultura i Alimentaçon), para porduzir 1 kg de chicha bobina son gastos aprossimadamente 15 mil litros d'auga (cunsidrando l cunsumo de l'animal durante sue bida debedido pul rendimiento bruto de sue chicha). Para porduzir 1 kg de soja, son gastos menos de 1300 litros d'auga, cerca de 10%. L'eiquenomie d'auga ye, antoce, superior a 90%.[113][114] Ó seia, se cunsumíssemos diretamente la soja, an beç d'a darmos als animales, tamien pouparíamos cantidades eimensas d'auga, ua beç que cultibar soja requer mui menos auga de l que la que ye neçaira para criar animales para cunsumo: la sustituiçon mensal de 1,6 quilos de chicha pul eiquibalente de soja pouparie 75 mil litros d'auga anualmente, i se 20% de ls agregados fameliares ne ls I.U i ne l Canadá sustituíssen semanalmente 113 gramas de chicha de baca pula mesma cantidade de soja, poupaba-se anualmente auga suficiente para fornecer 10 galones d'auga potable para cada pessona de l mundo.[115] Inda d'acuordo cula FAO (studo de 2006), la porduçon mundial de chicha ye respunsable por 18% de ls gases que causan eifeito de stufa, ó seia, mais de l que todos ls meios de trasportes mundiales juntos. Inda assi, an 2009 dous cientistas de l Banco Mundial corrigiran i recalculórun ls referidos dados pa l Anstituto Wold Watch, cuncluindo que la FAO, que ye promotora de l'oumiento de l cunsumo de chicha, nun analisou corretamente todos ls aspetos, pus, passado la correçon de ls erros i l'ajustamiento de ls dados la cuncluson de ls cientistas fui que la pecuária i ls sous subprodutos son causadores de, pul menos 51% de ls gases causadores de l'eifeito de stufa.[116] La cantidade de gases de carbono causadores de eifeito de stufa libertada por cunduzir un típico carro amaricano durante un die son 3 quilogramas; al passo que la cantidade de desses mesmos gases libertada pula queima i çmatamiento dua ária de floresta tropical de la Cuosta Rica suficiente para porduzir bife para solo un hambúrguer son 75 quilogramas [117]

Acerca dun terço de la superfice terrestre de l planeta ye dedicada a la criaçon de ganado.[118] Anualmente cerca de 200.000 quilómetros quadrados de florestas tropicales son çtruídas para criaçon de pastos para ganado, cunduzindo a la zertificaçon i stinçon d'aprossimadamente 1000 speces de plantas i animales.[119] Las florestas tropicales tamien stan a ser çtruídas para porduzir soja, sendo que cerca de 80% de la soja mundial ye outelizada para alimentar animales para cunsumo houmano an beç de ser cunsumida diretamente puls houmanos.[120][121] Se cunsumíssemos essa soja an beç d'a ousarmos para alimentar animales que, mais tarde seran comidos, eliminaríamos la necidade de çtruir las restantes florestas tropicales, pus eisiste un einorme çperdício ne l porcesso de porduçon de chicha.[122] De fato, solo l ganado de ls Stados Ounidos cunsume anualmente tanta soja i grano que serie suficiente para alimentar to la populaçon houmana cinco bezes.[123] 1,400,000,000 ye l númaro de pessonas que poderien ser alimentadas cul grano i ls frajones de soja que son comidos solo pul ganado de ls Stados Ounidos (adonde bibe 4% de la populaçon mundial).[124] L'amazónia cuntina a ser zbrabada a ua taxa de 25 000 quilómetros quadrados por anho para criaçon de ganado i cultibo de soja para alimentar animales(ó seia, 11 acres de floresta son derrubados la cada minuto).[125] Debido a la reduçon de las barreiras comerciales l mundo passou a ser un mercado único, sendo que l'oumiento de l cunsumo de chicha faç cun que florestas d'outros países séian çtruídas para cultibar soja para alimentar animales i assi, l nuosso cunsumo de chicha cuntribui, de forma andireta, pa la çflorestaçon ne l strangeiro i pa la cunsequente perda de biodibersidade.[126] La çtruiçon de las arbles, por sue beç, ben a causar danos ambientales, pus estas deixan d'absorber l dióxido de carbono.[108]

Outro porblema grabe resultante de l cunsumo de chicha, son ls scremientos que l'eilebado númaro d'animales porduç, l que nun acuntece na porduçon d'alimientos d'ourige begetal. Ls animales criados para comer porduzen 130 bezes mais scremientos de l que to la populaçon de ls Stados Ounidos.[127]

Quanto al peixe, segundo un studo publicado na rebista Science, se la situaçon se mantiber assi, ne l'anho 2048 nun haberá mais peixe ne l mar..[128] I l peixe criado an bibeiro, tendencialmente ten nibles mais eilebados de metales pesados i gera ua cantidade de merda eiquibalente a ua cidade de 65 mil pessonas la çpeijar sgotos sin tratamiento diretamente ne l mar.[129]

Ética

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Muitos begetarianos nun cunceben l'home cumo superior al animal, de l punto de bista de l dreito a la bida. Ó seia, nun ye justo tirar la bida a un animal para alimentar ua pessona, specialmente quando la bida dessa pessona nun depende de la bida de l'animal. Antoce, ls animales i ls seres houmanos dében coeisistir.

Outro aspeto refire-se a la forma cumo ls animales son tratados. Ls animales porduzidos pula andústria agropecuária moderna son cunfinados an pequeinhos spácios, alimentados de forma artificial i tratados por bezes de forma brutal durante l trasporte ó antes de l'abate.[113]

Hoije an die las bacas son ourdenhadas por ua máquina quaije todos ls dies de l'anho, anclusibe anquanto stan prenhas, i debido a las eisigéncias nun naturales que son ampostas al sou metabolismo, andan mal nutridas, sofren de falta de cálcio i magnésio, i chegan a un punto de colapso físico passado quatro anhos (altura an que son muortas).[130] Las sues crias son les retiradas para que quedemos cul sou leite. Ye un momiento mui traumático i doloroso para ambas i quedan a chamar ua pula outra até nun podéren mais.[131] Las bitelas de leite, depuis de séren apartadas de las sues mais biben durante dezasseis sumanas an celas de madeira tan streitas i çcunfortables que nun se puoden mexer, esto para que nun zambolban ls músclos i para qu'assi la sue chicha quede tenra.[132] San alimentadas cun un sustituto de leite pouco nutritibo i pobre an fierro para que queden anémicas i para qu'assi la sue chicha se mantenha sbranquiçada.[133] Este tipo de chicha ye adquirido la précios sorbitantes por restourantes de luxo.[134]

Anque l'andústria de la chicha alegar que ls animales son bien tratados i muortos de forma andolor, la berdade ye outra. Filmaiges clandestinas documentan crueldade gratuita an dibersos matadouros. Na Family Farms, na Pensilbánia, classeficada cumo un fornecedor de chicha de culidade, biu-se trabalhadores l'atiráren leitones pul aire biolentamente, batendo-les cun marretas crabadas de crabos, pegando-los pulas oureilhas i pulas caudas; biu-se inda las sues caudas las séren cortadas cun alicates i ls sous colhones la séren arrincados a a mano (todo sin anestesie ó cuidado beterinairo), i leitones doentes la séren sufocados até a la muorte an cámaras.[135]

Nun matadouro de la KFC, ampresa que se diç “cumprometida ne l bien-star i ne l tratamiento houmano de las galhinhas”, documentou-se trabalhadores l'arrincáren la cabeça a abes bibas, la deitáren-les tabaco pa ls uolhos, l'atiráren-nas cun bioléncia contra la parede, la pontapeáren-nas i la saltáren arriba deilhas a punto de repentáren i se ber antestinos puls suolo.[136][137]

Muitas outras ambestigaçones clandestinas an bários matadouros defrentes documentórun l mesmo tipo de crueldade.[138]

Eesisten inda studos que proban que l'eisisténcia de matadouros oumenta la bioléncia na sociadade.[139] Outros studos mostran que muitos criminosos biolentos cometírun atos cruéis cun animales .[140]

Eiquenomie

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La base alimentar de l begetarianismo cunsiste an alimientos dun nible anferior de la cadeia alimentar, ls legumes, fruitos i granos, mais baratos de l que la chicha ó l peixe, quando de culidades cumparables.

Ls alimientos begetarianos processados, cumo l tofu ó l seitan, son muitas bezes porduzidos puls própios cunsumidores an casa.

Las rezones eiquenómicas nun questuman, eisoladamente, motibar ua pessona a adatar la dieta begetariana, mas cuntribui muitas bezes, al lado d'outras motibaçones, pa la mudança de regime alimentar, ó la sue manutençon.

Religion

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Las motibaçones relegiosas son, muitas bezes, rebestidas de grande cumplexidade. Jaenistas, l mobimiento Hare Krishna, Budistas, Hindus, la Sociadade Teosófica (por anfluéncia de las dues radadeiras religiones), Crestianos Rosacruzes i Adbentistas de l Sétimo Die son tipicamente conotados cul begetarianismo, mas las motibaçones nun son necessariamente amposiçones relegiosas (esto ye, comer chicha nun ye necessariamente bisto cumo un pecado, por eisemplo). Muitos budistas prefíren la dieta begetariana porque defenden la nó-bioléncia, l que ye, antoce, ua motibaçon ética, anquanto outros mantén la chicha animal an sues dietas an face de l percípio de la nó-defrenciaçon, pus antenden que na agricultura tamien son muortos dibersos pequeinhos animales. Muitos adbentistas scolhen i acunselhan la dieta begetariana porque la bénen cumo mais saudable i, antoce, bantajosa pa l cuorpo terreno - l que ye, por bias desso, ua motibaçon de salude.

Refréncias

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